Pizza funghi et épinards

Pâte à pizza

1. Verser tous les ingrédients secs, à l’exception du sucre, dans la cuve du pétrin.
2. Mélanger l’eau tiède avec la levure, le sucre et l’huile d’olive, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
4. Laisser reposer pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Diviser ensuite en 4 pâtons et les abaisser au rouleau.

Sauce

1. Émincer finement l’oignon et l’ail, puis les faire suer doucement ensemble dans une casserole avec le Phase liquide saveur beurre.
2. Concasser les tomates en conserve et les ajouter à l’oignon et à l’ail. Incorporer également le concentré de tomate, la feuille de laurier et le thym.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu et réserver.

Garniture

1. Peler les oignons et les couper en fines rondelles. Nettoyer les champignons et les émincer.
2. Napper le fond de pizza avec la sauce, ajouter ensuite le Violife râpé, puis répartir les autres ingrédients de manière homogène.
3. Cuire la pizza pendant 5 à 7 minutes dans un four à pizza préchauffé à 350 °C.

Finition

1. Avant le service, garnir de persil finement ciselé, de feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile à l’ail.