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plat principal
Okonomiyaki, crêpe japonaise
Comme chez nous, les pancakes sont très appréciés au Japon. La différence ? Ils ne sont pas sucrés, mais généreusement garnis de légumes tels que le chou et la carotte. Une crêpe salée connue sous le nom d’« okonomiyaki ».
Comme chez nous, les pancakes sont très appréciés au Japon. La différence ? Ils ne sont pas sucrés, mais généreusement garnis de légumes tels que le chou et la carotte. Une crêpe salée connue sous le nom d’« okonomiyaki ».
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Temps de cuisson15 min![]()
Temps de préparation20 min- Difficultédifficulté moyenne
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Portions 4
- 500 g de chou (chou blanc, chou pointu ou chou vert)
- 75 g de carotte râpée
- 1 poireau
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 1/2 c.à.c. de sel
- 175 ml de bouillon de légumes
-
1 c.à.s. Phase Professional met botersmaak 0-9L
- poivre
- 1,5 c.à.s. de ketchup
- 3 c. à c. sauce soja
- 2 c.à.c. miel
-
50 ml Flora Professional 1l plantaardige culinaire room 15% koken
- mayonnaise
- oignons nouveaux
- Épluchez la carotte, puis nettoyez le chou et le poireau. Râpez grossièrement les légumes à l’aide d’une mandoline ou d’un robot.
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique avec les œufs jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez le bouillon, mélangez soigneusement et assaisonnez de sel et de poivre.
- Incorporez les légumes râpés à la pâte.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : faites chauffer tous les ingrédients de la sauce, sauf la crème de cuisson, dans une casserole jusqu’à ébullition. Incorporez la Flora Professional 15 % en remuant jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez de la Phase goût beurre et une portion de pâte, puis faites dorer la crêpe des deux côtés.
- Dressez la crêpe sur une assiette. Accompagnez de sauce rouge, de véganaise ou de mayonnaise, et parsemez d’oignons nouveaux ou de persil.
